શાકભાજીશિયાળાથી ઉનાળા સુધી
લીલાં મરચાં
રસાયણ વગર ઉગાડેલાં તાજાં, તીખાં મરચાં.
Loading…
શાકભાજી · ઉનાળો
કરકરાં કારેલાં, એના તંદુરસ્ત ગુણ માટે જાણીતાં.
કારેલાં એવું શાક છે જેની પાસે ઘણા પરિવારો એના તંદુરસ્ત, શરીર સાફ કરનારા ગુણને કારણે ફરી ફરી આવે છે. પ્રાકૃતિક રીતે ઉગાડેલાં અને કરકરાં લણેલાં અમારાં કારેલાંમાં એ પ્રામાણિક, તીખો સ્વભાવ છે જે ભરેલાં કારેલાં, તળેલાં કારેલાં અને ઘરમાં પેઢી દર પેઢી ચાલી આવતી વાનગીઓમાં બરાબર ટકે છે.
કોઈ કૃત્રિમ છંટકાવ વગર ઉગાડેલાં
પૂરા સ્વાદ સાથે, કરકરાં અને કડક લણેલાં
તંદુરસ્ત ઘરની રસોઈ માટેનું પરંપરાગત પ્રિય શાક
રસાયણ મુક્ત ઉગાડવું કેમ મહત્ત્વનું છે એ જાણવાની ઉત્સુકતા છે? શા માટે ઓર્ગેનિક મહત્ત્વનું છે એ વાંચો.
કારેલું કઠણ ઉનાળુ વેલ છે, અને એની કુદરતી કડવાશ પણ એક કારણ છે કે એને સારી રીતે ઊગવા માટે બહુ ઓછી મદદ જોઈએ છે. અમે એને તંદુરસ્ત માટીમાં ઉછેરીએ છીએ અને કારેલાં કડક, લીલાં તથા ધારીવાળાં હોય ત્યારે વીણીએ છીએ. છોડ પોતાની સંભાળ જાતે લે છે, એટલે એ પ્રાકૃતિક ખેતીને બરાબર બંધ બેસતો પાક છે, જેમાં રાસાયણિક રક્ષણની જરૂર જ પડતી નથી.
કારેલાંનું ભારતીય ઘરની રસોઈમાં અને પરંપરાગત તંદુરસ્તીમાં એના તીખા, શરીર સાફ કરનારા સ્વભાવ માટે લાંબા સમયથી સ્થાન છે. એ એવાં શાકમાંનું એક છે જેની પાસે પરિવારો ફરી ફરી આવે છે, અને એનું કારણ જ એ કે એ મીઠું કે નરમ નથી, પણ પ્રામાણિક અને તંદુરસ્ત છે. ચોખ્ખું ઉગાડેલું હોય ત્યારે એ સ્વભાવ વધુ ઊજળો થઈને આવે છે.
કડવાશ ઓછી કરવા ઘણા લોકો કાપેલાં કારેલાંને થોડું મીઠું ચોળીને રાંધતાં પહેલાં થોડી વાર બાજુ પર મૂકે છે. પછી એમાં મસાલો ભરો, કરકરી કાતરી તળો, અથવા ડુંગળી અને ગોળ સાથે ધીમા તાપે ચઢવા દો. એને કડક અને લીલાં જ ફ્રિજમાં રાખો અને થોડા દિવસમાં વાપરો.
