Loading…
અમે કેવી રીતે ખેતી કરીએ છીએ
પ્રકૃતિ સાથે મળીને એવો ખોરાક ઉગાડવો જે પ્રામાણિક, તંદુરસ્ત અને રસાયણ મુક્ત હોય.
પ્રાકૃતિક ખેતી એ ખોરાક ઉગાડવાની એવી રીત છે જે જમીનની વિરુદ્ધ નહીં પણ એની સાથે કામ કરે છે. છોડને જે જોઈએ એમાંનું મોટા ભાગનું એ હવા, પાણી અને સૂર્ય પાસેથી લે છે. બાકીનું ખરેખર જીવંત એવી માટીમાંથી આવે છે. એટલે રસાયણ તરફ હાથ લંબાવવાને બદલે, અમે અમારી કાળજી માટીને તંદુરસ્ત રાખવામાં લગાવીએ છીએ, ખેતર પાસે જે છે એમાંથી ખેતરમાં જ બનેલા પ્રાકૃતિક ઇનપુટ વાપરીને. પરિણામ એવો ખોરાક છે જેના પર તમે ભરોસો કરી શકો, જે રીતે એ હંમેશા ઉગાડવો જોઈતો હતો એ રીતે ઉગાડેલો.
વિચાર
રાસાયણિક ખેતી છોડને સીધો ખોરાક આપે છે, એને કૃત્રિમ પોષકતત્ત્વોનો ઝડપી ડોઝ આપતાં, જ્યારે નીચેની માટી ધીમે ધીમે નિર્જીવ થતી જાય છે. પ્રાકૃતિક ખેતી એને ઊંધું કરે છે. અમે અમારી મહેનત માટીમાં લગાવીએ છીએ, અને માટીને છોડ પોષવા દઈએ છીએ, જે રીતે આપણામાંથી કોઈ આવ્યું એની ઘણી પહેલાંથી પ્રકૃતિમાં એ થતું આવ્યું છે.
એક ચમચી તંદુરસ્ત માટીમાં સૂક્ષ્મ જીવો, ફૂગ અને અળસિયાંનો એક વિશાળ, અદૃશ્ય સમુદાય રહે છે. આ જ ખેતરના સાચા કામદારો છે. તેઓ સેન્દ્રિય પદાર્થને તોડે છે, જમીનમાં પહેલેથી હાજર ખનિજોને ખોલે છે, અને એ ખોરાક છોડ વાપરી શકે એવા સ્વરૂપમાં મૂળ સુધી પહોંચાડે છે. અમારું કામ ફક્ત એ સમુદાયને પોષેલો અને સચવાયેલો રાખવાનું છે: એને જીવામૃત જેવા જીવંત ઇનપુટ આપો, જમીનને ઢાંકેલી રાખો, એને નુકસાન કરે એવું કંઈ ન ઉમેરો, અને એ અમારા માટે ખોરાક ઉગાડશે.
આ જ કારણ છે કે પ્રાકૃતિક ખેતી સમય સાથે નબળી નહીં પણ મજબૂત થતી જાય છે. દરેક ઋતુએ માટી વધુ ઘેરી, પોચી અને પાણી પકડી રાખવામાં વધુ સારી બને છે, એટલે એને બહારથી ઓછું જોઈએ, વધુ નહીં. એ રાસાયણિક શોર્ટકટ કરતાં ધીમી છે, અને એ ધીરજ તથા જમીનનું સાચું જ્ઞાન માગે છે. એ ધીરજ જ છે જે તમને ખોરાકમાં ચાખવા મળે છે.
પદ્ધતિઓ
છ પ્રથાઓ જે આખી પદ્ધતિ બનાવે છે. દરેક માટીની સેવા કરે છે, અને દરેક પછીનીને પોષે છે.
બધું અહીંથી શરૂ થાય છે. અમે માટીને જીવંત વસ્તુ તરીકે સંભાળીએ છીએ અને છોડને નહીં, એને પોષીએ છીએ, જેથી જમીન થાકવાને બદલે દર વર્ષે વધુ સમૃદ્ધ થાય અને વધુ પાણી પકડી રાખે. તંદુરસ્ત માટી એ આખો પાયો છે, અને બીજી દરેક પ્રથા એની સેવા કરે છે.
એક જીવંત ટોનિક જે અમે ખેતરમાં ગાયના છાણ, ગૌમૂત્ર, ગોળ, કઠોળના લોટ અને મુઠ્ઠીભર માટીમાંથી આથો ચઢાવીને બનાવીએ છીએ. એ ધરતી માટે સ્ટાર્ટર કલ્ચરની જેમ કામ કરે છે, જમીનમાં પહેલેથી રહેલા ખોરાકને ખોલતા અને મૂળ સુધી પહોંચાડતા સૂક્ષ્મ જીવો અને અળસિયાંને જગાડે છે.
બીજ માટેનું કુદરતી આવરણ, ગાયના છાણ, ગૌમૂત્ર અને ચૂનામાંથી બનેલું, વાવણી પહેલાં લગાવવામાં આવે છે. એ બીજ અને એના પહેલા નાજુક મૂળને શરૂઆતના એ દિવસોમાં રોગથી બચાવે છે, જેથી દરેક છોડ કોઈ રાસાયણિક બીજ માવજત વગર, મજબૂત અને એકસરખો ઊગે.
અમે માટીને ખુલ્લી છોડવાને બદલે પરાળ અને પાકના અવશેષોથી ઢાંકેલી રાખીએ છીએ. આ ઢાંકણ ભેજ પકડી રાખે છે, ગુજરાતની ગરમીમાં જમીનને ઠંડી રાખે છે, ધીમે ધીમે તૂટતાં ધરતીને પોષે છે, અને સપાટી નીચે કામ કરતા જીવનને આશરો આપે છે.
જીવંત, ઢાંકેલી માટી પાણી ઘણું સારી રીતે પકડી રાખે છે, એટલે એને ઓછું જોઈએ. અમે કાળજીથી સિંચાઈ કરીએ છીએ, મૂળને સૌથી ગમતા હવા અને ભેજના નાજુક સંતુલનનું લક્ષ્ય રાખીને, અને દેશના આ ભાગમાં દરેક ટીપાંને એ કીમતી વસ્તુ ગણીએ છીએ જે એ છે.
બીજ વાવીએ ત્યાંથી લઈને તમારા પરિવાર સુધી લણણી લઈ જઈએ ત્યાં સુધી, કોઈપણ તબક્કે આ જમીનને કોઈ કૃત્રિમ ખાતર કે કૃત્રિમ જંતુનાશક અડતું નથી. જ્યારે કોઈ જીવાત આવે, ત્યારે અમે લીમડા જેવા સાદા, કુદરતી ઉપાયોથી જવાબ આપીએ છીએ, ક્યારેય રાસાયણિક છંટકાવથી નહીં.
વર્ષની લય
પોતાની ઋતુમાં, પોતાના હવામાનમાં ઉગેલો પાક સૌથી ઓછી મદદ માગે છે અને બદલામાં સૌથી વધુ આપે છે. એટલે આખું વર્ષ એની એ જ શાકભાજી ઉગાડવાની ફરજ પાડવાને બદલે, અમે દરેક ઋતુને એ જે શ્રેષ્ઠ કરે એ કરવા દઈએ છીએ, અને એની આસપાસ જમીનનું આયોજન કરીએ છીએ.
ગુજરાતના ઠંડા, સૂકા શિયાળા દરમિયાન ખેતરોમાં ટામેટાં, મરચાં અને એવી કોમળ શાકભાજી હોય છે જેને હળવા દિવસો અને ઠંડી રાતો ગમે છે, જ્યારે સ્વાદ ધીમે ધીમે અને મીઠાશથી બંધાય છે. ગરમી વધતાં, ઉનાળુ પાક વારો લે છે, એ ગલકાં અને કાકડી જે માટી નીચે ઢાંકેલી અને ભેજવાળી રહે ત્યાં સુધી ગરમીમાં ખીલે છે. ચોમાસું બેસે ત્યારે વરસાદ જમીનને ફરી ભરે છે અને વર્ષ ફરી વળવા લાગે છે.
પાક વચ્ચે માટીને ક્યારેય ખુલ્લી કે નવરી છોડવામાં આવતી નથી. અમે એને ઢાંકીએ છીએ, પોષીએ છીએ, અને આરામ કરી સાજી થવા દઈએ છીએ, જેથી એ પાછલી વાવણી છોડી ત્યારે હતી એના કરતાં આગલી વાવણી માટે વધુ મજબૂત આવે. આ રીતે કામ કરવાનો અર્થ એ કે ખેતરમાંથી શું આવે છે એ આખા વર્ષ દરમિયાન બદલાય છે, અને એ જ તો મુદ્દો છે. એ પોતાની સાચી ઋતુમાં, પોતાની કુદરતી ટોચ પર ઉગેલો ખોરાક છે.
આ શા માટે મહત્ત્વનું છે
પ્રાકૃતિક ખેતી ફક્ત પરંપરા નથી. એ તમારો પરિવાર જે ખોરાક ખાય છે એને અને જમીનના સ્વાસ્થ્યને ઘડે છે. અમે પ્રામાણિક, સંશોધન આધારિત વાત એક જગ્યાએ ભેગી કરી છે.