શાકભાજીશિયાળાથી ઉનાળા સુધી
લીલાં મરચાં
રસાયણ વગર ઉગાડેલાં તાજાં, તીખાં મરચાં.
Loading…
શાકભાજી · શિયાળો
વેલ પર પાકેલાં ટામેટાં, સાચા પ્રાકૃતિક સ્વાદ સાથે.
આ ટામેટાં શિયાળાના તડકામાં વેલ પર જ પાકે છે અને ખરેખર તૈયાર થાય ત્યારે જ લણવામાં આવે છે, મુસાફરી માટે વહેલાં ક્યારેય નહીં. એટલે જ લોકોને પહેલો સ્વાદ જ ધ્યાનમાં આવે છે, પૂરી, ખાટીમીઠી મીઠાશ જે યાદ કરાવે છે કે ટામેટું કેવું હોવું જોઈએ. માટીથી તમારા રસોડા સુધી, રસાયણ વગર ઉગાડેલાં.
ખોખામાં નહીં, વેલ પર જ પાકેલાં
કોઈ કૃત્રિમ ખાતર નહીં અને પકવવાનું કોઈ રસાયણ નહીં
પૂરા રંગે વીણેલાં, લાંબા ટકાવ કરતાં સ્વાદ પહેલો
રસાયણ મુક્ત ઉગાડવું કેમ મહત્ત્વનું છે એ જાણવાની ઉત્સુકતા છે? શા માટે ઓર્ગેનિક મહત્ત્વનું છે એ વાંચો.
મોટા ભાગનાં ટામેટાં કઠણ અને લીલાં જ વીણી લેવાય છે જેથી લાંબી મુસાફરી ટકે, અને પછી એને લાલ કરવામાં આવે છે. શિયાળાના તડકામાં છોડ પર જ પાકેલું ટામેટું જુદું જ ફળ છે. વીણવાના દિવસ સુધી એ વેલમાંથી ગળપણ અને સ્વાદ ખેંચતું રહે છે, એટલે જ અમારાં ટામેટાં પાણી જેવાં નહીં પણ ખાટાં અને ભરપૂર લાગે છે. એનો અર્થ એ પણ કે એ થોડા દિવસમાં જ ખાવાં સારાં, જેમ પાકેલા ફળનું હોવું જોઈએ.
અમારાં ટામેટાં ગુજરાતના ઠંડા શિયાળામાં ઊગે છે, જમીનથી ઊંચે ટેકે બાંધેલાં અને જીવામૃતથી જીવંત માટીથી પોષાયેલાં. મૂળ પર હોય કે પાન પર, એના પર કંઈ કૃત્રિમ જતું નથી. અમે એને વેલ પર પૂરો રંગ પકડવા દઈએ છીએ અને હાથે વીણીએ છીએ. એ ધીમું છે, પણ લોકોને યાદ રહી જાય એવો સ્વાદ મેળવવાનો એ એકમાત્ર રસ્તો છે.
ખરેખર પાકેલા ટામેટાને ભાગ્યે જ કોઈ મદદ જોઈએ. મીઠું ભભરાવીને કાપો, સલાડમાં ભેળવો, અથવા શાક કે દાળના વઘારમાં ઓગાળી દો, જ્યાં એની કુદરતી મીઠાશ આખી વાનગીને ઊંચકે છે. એને ફ્રિજમાં નહીં પણ બહાર રાખો, જેથી સ્વાદ જીવંત રહે.
