શાકભાજીશિયાળાથી ઉનાળા સુધી
લીલાં મરચાં
રસાયણ વગર ઉગાડેલાં તાજાં, તીખાં મરચાં.
Loading…
શાકભાજી · ઉનાળાથી ચોમાસા સુધી
વેલ પરથી સીધી આવેલી ઠંડી, કરકરી કાકડી.
અમારી કાકડી જીવંત માટીમાં ઊગે છે અને કૂમળી હોય ત્યારે જ વીણાય છે, જ્યારે એ સૌથી કરકરી અને ઠંડક આપનારી હોય છે. કોઈ કૃત્રિમ છંટકાવ વગર ઉછેરેલી હોવાથી એમાં ચોખ્ખો, તાજગી આપતો કરકરાટ હોય છે જે આખા ગરમ મહિનાઓમાં ગમે છે, પછી ભલે એ સલાડમાં કાપો, રાયતામાં નાખો, કે ચપટી મીઠા સાથે તાજી જ ખાઓ.
છાલ પર કોઈ મીણ નહીં અને કોઈ છંટકાવ નહીં
બી બેસે એ પહેલાં, કૂમળી જ વીણેલી
ગરમ મહિનાઓ માટે ઠંડક આપતો પાક
રસાયણ મુક્ત ઉગાડવું કેમ મહત્ત્વનું છે એ જાણવાની ઉત્સુકતા છે? શા માટે ઓર્ગેનિક મહત્ત્વનું છે એ વાંચો.
કાકડી તરસ્યો અને ઝડપી પાક છે, અને એટલે જ એના માટે તંદુરસ્ત માટી આટલી મહત્ત્વની છે. ઢાંકેલી રાખેલી અને જીવામૃતથી પોષાયેલી જમીન દિવસની ગરમીમાં પણ ભેજ સાચવે છે, જેથી ફળ ધીરે ધીરે ફૂલે છે અને કડવું થવાને બદલે કરકરું રહે છે. કાકડી ચોખ્ખી રહે અને એની આસપાસ હવા ફરે એ માટે અમે વેલને જમીનથી ઊંચે ચઢાવીએ છીએ.
કાકડી ઉનાળાથી ચોમાસા સુધી આવે છે, અને એ જ મહિનાઓમાં ઠંડું શાક સૌથી વધુ ગમે છે. અંદરનાં બી મોટાં થાય અને છાલ કઠણ પડે એ પહેલાં અમે એને કૂમળી અને પાતળી જ વીણીએ છીએ. છાલ પર ક્યારેય મીણ કે છંટકાવ થતો નથી, એટલે તમે એ છાલ સાથે જ ખાઈ શકો છો, અને મોટા ભાગનો કરકરાટ તથા સત્ત્વ ત્યાં જ હોય છે.
ઉનાળાના ભોજનને તાજી કાકડી જેટલી ઠંડક બહુ ઓછી વસ્તુ આપે છે. ચપટી મીઠું અને લીંબુનો રસ નાખીને કાપો, છીણીને ઠંડા રાયતામાં નાખો, અથવા ગરમ બપોરે હાથમાં લઈને જ ખાઓ. આખી કાકડી ફ્રિજમાં અઠવાડિયું ટકે છે, જોકે પહેલા થોડા દિવસોમાં એ સૌથી સારી હોય છે.
